速吸の瀬戸の急流が育む関あじ
関あじの特徴を生み出すのが、豊予海峡の激しい潮流です。潮の流れが速い海域で育つため、魚の身が引き締まり、しっかりとした食感になります。
また、豊予海峡は魚の餌が豊富な海域でもあります。関あじは、この恵まれた環境の中で育つ瀬つき魚です。一般的な回遊魚とは異なり、関周辺の海に定着して育つことが、関あじの特徴の一つとなっています。
漁師が一本釣りで釣り上げるブランド魚
関あじは、関の漁師たちが一本釣りで釣り上げたマアジです。一本釣りによって一尾ずつ丁寧に漁獲されることも、関あじの価値を支えています。
荒い潮流の中で育った関あじは、身が引き締まり、脂分が比較的少ないさっぱりとした味わいが特徴です。こうした魚の持ち味を生かして開き、干物に加工したものが関あじ開きです。
干すことで引き出される魚本来のうま味
関あじを開いて干すことで、魚の水分が取り除かれ、うま味が凝縮されます。新鮮な関あじの持つ味わいに、干物ならではの風味が加わり、さっぱりとしたおいしさに仕上がります。
身の引き締まった関あじは、干物にしても魚本来の味わいを楽しめるのが魅力です。豊後水道の海の恵みを、家庭でも手軽に味わえる大分のお土産として親しまれています。
明治41年創業の水産加工会社「やまろ渡邉」
関あじ開きを製造する「やまろ渡邉」は、1908年（明治41年）創業の水産加工会社です。豊後水道で水揚げされる種類豊富で新鮮な魚にこだわり、干物づくりや水産加工品づくりを続けています。
100年以上にわたる歴史を持ち、魚の持ち味を生かした加工技術を受け継いできました。豊後水道の豊かな海で育った魚を選び、干物をはじめとする水産加工品として届けています。
豊後水道の海の恵みを味わう大分土産
関あじ開きは、佐賀関沖の速い潮流の中で育った関あじを使った、贅沢な干物です。関の漁師が一本釣りで釣り上げたマアジは、身が引き締まり、脂分が比較的少なく、干物にすることでうま味が凝縮されます。
製造元のやまろ渡邉は、明治41年（1908年）創業。豊後水道の新鮮な魚にこだわり、100年以上にわたって干物や水産加工品を作り続けています。
関あじならではの引き締まった身と、干物にすることで生まれる凝縮したうま味。大分の海の豊かさを感じられる一品です。