鶏肉の揚げ物といえば「から揚げ」が一般的かもしれないが、大分では「とり天」と呼ばれる鶏肉のてんぷらだ。一口大の鶏肉（ムネ肉）に独自の下味を付け、美味しさをやわらかい衣で包み揚げた。それを持ち帰れるのがデリカフーズ大塚の商品「これが豊後とり天」。工場内で油調した物を急速凍結した冷凍食品。とり天には６つの原則がある。１．鶏肉をタレに漬け込んでいること。２．衣がついていること。３．一口サイズであること。４．骨がないこと。５．生野菜を添えること。６．つけダレで食べること。とり天は酢醤油やかぼすポン酢にからしをプラスしたタレをつけて食べるのがおすすめ。
大分自慢の郷土料理 豊後とり天
豊後とり天は、大分県発祥の鶏の天ぷら風郷土料理です。おいしさをやわらかい衣で包み込み揚げた、唐揚げとは一味違う風味と食感が楽しめます。家庭でも定番の味であり、県内の定食屋、居酒屋、弁当屋など多くの飲食店で提供されています。
とり天の魅力
とり天は、適当な大きさに切った鶏肉に天ぷらの衣を付けてカラッと揚げ、ポン酢やお好みで練り辛子を添えていただくシンプルながら奥深い味わいです。唐揚げとは異なり、しっかりと下味をつけた鶏肉に水で溶いた衣を付けて揚げるため、独特の風味と食感が特徴です。