青く若いかぼすの果皮と果汁を白あんに
豊のたちばなの味の決め手は、大分県特産のかぼすです。一般的にかぼすは、緑色の果実を収穫して利用しますが、このお菓子では、まだ青く若い果実の果皮と果汁を使用しています。
かぼすの果皮と果汁を白あんに混ぜ込むことで、柑橘の爽やかな香りと酸味を生かしています。独自の製法によって、かぼすの鮮やかな緑色も残し、見た目にも素材の特徴が感じられる仕上がりです。
餅生地と白い最中生地が生み出す食感
かぼすを練り込んだ白あんは、餅生地で包み込まれ、さらに白い最中生地で挟まれています。もちっとした餅生地と、ふわっと軽い最中生地が重なり、ひと口ごとに異なる食感を楽しめます。
餡の主役はかぼすで、柑橘の香りと上品な酸味が際立っています。甘さだけに偏らず、かぼすの爽やかな風味をしっかり味わえることが、豊のたちばなの魅力です。
大分県にかぼすが伝わった歴史
大分県にかぼすが初めて伝わった場所は、臼杵市の乙見地区とされています。江戸時代の1695年（元禄8年）、京都で漢方医をしていた宗玄という医師が、この地にかぼすの苗木を6本植えたことが始まりと伝えられています。
植えられた6本のうち1本が育ち、かぼすの「元祖木」となりました。この元祖木は一度枯れてしまいましたが、接ぎ木によって育てられた2世の木が、現在も乙見地区に残っています。
その後、昭和30年代になると、かぼすの本格的な栽培が始まりました。現在では大分県が全国有数のかぼす産地となり、全国の生産量の97％を占めると紹介されています。かぼすは大分を代表する特産品として、料理や加工品など幅広く利用されています。
大分銘菓を作り続ける「ざびえる本舗」
豊のたちばなを製造するざびえる本舗は、1962年（昭和37年）に「ざびえる」を販売した大分市の菓子店「長久堂」をルーツとしています。
「ざびえる」は、長い間、大分県を代表する銘菓として親しまれてきました。一時は店頭から姿を消しましたが、地元の人々から復活を望む強い声が寄せられ、新会社「ざびえる本舗」として再出発しました。
現在では、代表銘菓の「ざびえる」をはじめ、「瑠異沙」「豊のたちばな」「月さらさ」など、大分を代表するさまざまなお菓子を製造しています。地域の素材や歴史を大切にしながら、地元に根差した菓子づくりを続けています。
大分の特産かぼすを味わうお土産
豊のたちばなは、大分県の特産品であるかぼすの果皮と果汁を白あんに練り込み、餅生地と白い最中生地で包んだ和菓子です。青く若いかぼすならではの爽やかな香りと上品な酸味が、もちっとした食感とともに広がります。
大分にかぼすが伝わったとされる江戸時代の歴史や、臼杵市乙見地区に残る元祖木の由来を知ると、このお菓子に使われている素材が地域に根差した特産品であることも感じられます。
大分の銘菓を作り続けるざびえる本舗が手掛ける、かぼすの魅力を生かした一品。大分らしい爽やかな味わいを楽しめるお土産です。