日本有数のマグロ遠洋漁業基地・保戸島
津久見市にある保戸島は、日本有数のマグロ遠洋漁業基地として知られています。マグロ漁業と深い関わりを持つ島があることから、津久見市ではマグロが地域の食文化を代表する食材のひとつとなっています。
市内にマグロの加工場ができたことで、新鮮なマグロを使った料理を提供できるようになりました。遠洋漁業の基地としての歴史や地域の産業を背景に、津久見市ならではのマグロ料理が楽しめます。
肉料理のように楽しめる多彩なマグロ料理
津久見市では、マグロを刺身などの和風料理だけでなく、洋風の料理にも取り入れています。代表的なものが、マグロのステーキ、しゃぶしゃぶ、コロッケです。
ステーキは、マグロを肉料理のような感覚で味わえる一品です。しゃぶしゃぶでは、マグロの身をさっと湯にくぐらせて楽しめます。また、コロッケにすることで、普段とは違ったマグロのおいしさに出会えます。
こうした料理は、ボリュームや栄養価、味わいのいずれも肉料理に引けを取らない魅力があり、マグロの新しい楽しみ方を提案しています。
迫力満点の名物「かぶと焼き」
津久見市のマグロ料理の中でも、特に印象的なのが「かぶと焼き」です。マグロの頭を豪快に焼き上げる料理で、味のおいしさはもちろん、目の前にしたときの迫力も見事です。
マグロの頭を丸ごと使った豪快な姿は、ほかの料理にはない存在感があります。津久見市を訪れた際には、地域のマグロ料理を象徴する一品として、ぜひ注目したい料理です。
旬は12月から2月
大分県産まぐろの旬は、12月から翌年2月にかけてです。冬の時期に津久見市を訪れるなら、マグロ料理を味わう楽しみも加えてみてはいかがでしょうか。
ステーキやしゃぶしゃぶ、コロッケなどの多彩な料理から、迫力あるかぶと焼きまで、マグロの魅力をさまざまな形で堪能できます。
津久見の漁業文化が育んだマグロの食文化
大分県産のマグロ料理は、日本有数の遠洋漁業基地である保戸島を擁する津久見市で発展してきました。市内に加工場ができたことで、新鮮なマグロを使った豪快な料理を味わえるようになり、和風・洋風を問わず多彩なメニューが親しまれています。
ステーキやしゃぶしゃぶ、コロッケなど、肉料理のように楽しめる料理に加え、見た目にも迫力のあるかぶと焼きも名物です。旬は12月から2月。冬の津久見市を訪れた際には、遠洋漁業の歴史が息づく土地ならではのマグロ料理を楽しんでみてください。