久住連山の麓、久住高原で育つ高菜
久住たかなの原料となる高菜は、九州のアルプスとも称される久住連山の中でも、九州最高峰の久住山の麓に広がる久住高原で栽培されています。
この地域で育った高菜を漬け込んだものが「久住たかな」です。高原の農産物を生かした、地域に根付く味として親しまれています。
ご飯のお供にも酒の肴にも合うほどよい塩味
久住たかなは、ほどよい塩味と高菜の風味が魅力です。温かいご飯に添えれば、箸が進むおいしいおかずになります。また、酒の肴としても相性が良く、食卓や晩酌の一品として幅広く楽しめます。
高菜漬けならではの味わいは、シンプルながら飽きが来にくく、つい何度も箸を伸ばしたくなるおいしさです。
高菜チャーハンなど、さまざまな料理にも活躍
久住たかなは、そのまま食べるだけでなく、料理の材料としても活躍します。細かく刻んで高菜チャーハンにすれば、ほどよい塩味と高菜の風味がご飯によくなじみます。
漬物として味わうだけでなく、さまざまな料理に取り入れられる使い勝手の良さも、久住たかなの魅力です。
春に人気の高菜漬け手作り体験
春には、収穫した高菜を使い、地元のおばあちゃんと一緒に高菜漬けを作る体験も人気です。地域に伝わる漬物づくりを、地元の人から教わりながら体験できます。
体験では、まず高菜を天日干しし、その後、塩もみをして漬け込みます。最後に重石を載せるところまで、一連の作業を自分たちの手で行います。
天日干しから塩もみ、漬け込みまで手作業で仕上げることで、手作りならではのおいしさもひとしおです。高菜漬けができるまでの工程を知り、地元の人と交流しながら、久住高原の食文化に触れられる体験です。
3月に旬を迎える久住高原の味
久住たかなの旬は3月です。春には高菜の収穫や漬物づくりの体験も行われ、久住高原ならではの季節の味を楽しめます。
久住連山の麓で育った高菜を、天日干しや塩もみなどの手仕事で漬け込んだ久住たかな。温かいご飯のお供や酒の肴として味わうほか、高菜チャーハンなどの料理にもおすすめです。春に久住高原を訪れる際には、地元の人と一緒に作る高菜漬け体験にも注目してみてください。