烏骨鶏を取り入れた国内初の交配から誕生
おおいた冠地どりは、烏骨鶏を取り入れた複数品種の交配によって生まれた鶏です。烏骨鶏は独特の外観や特徴を持つ鶏として知られていますが、体格が小さいという面もあります。
そこで、烏骨鶏の特徴を生かしながら、体格や発育面を補うために、発育の良い白色ロックなどを掛け合わせました。複数の品種を組み合わせることで、それぞれが持つ優れた特徴を受け継いだ鶏を目指しています。
このように、異なる品種の長所を集約することで、肉の旨味や体の大きさ、産卵性など、さまざまな面でバランスの取れた鶏が誕生しました。
名前の由来は烏骨鶏から受け継いだ「冠」
「冠地どり」という名前は、交配に用いた烏骨鶏の外観的な特徴が、鶏の冠に現れていたことに由来します。烏骨鶏から受け継いだ特徴を名前に取り入れることで、この鶏ならではの個性を表しています。
品種の組み合わせによって生まれた新しい地鶏でありながら、烏骨鶏の特徴を外観にも残していることが、おおいた冠地どりの大きな特色です。
旨味成分イノシン酸を豊富に含む肉質
おおいた冠地どりの大きな魅力は、鶏肉の旨味成分であるイノシン酸を多く含んでいることです。元記事では、ブロイラーやほかの地鶏と比較しても、イノシン酸の含有量が高いと紹介されています。
イノシン酸は、肉や魚などに含まれる旨味成分のひとつです。鶏肉のおいしさを構成する重要な要素であり、おおいた冠地どりの豊かな味わいを支えています。
また、肉質はほどよく柔らかいことも特徴です。旨味が豊かでありながら、食べやすい柔らかさを備えているため、さまざまな鶏肉料理に活用できます。
品種ごとの長所を生かした大分のブランド地鶏
おおいた冠地どりは、烏骨鶏の特徴を取り入れながら、発育の良い白色ロックなどを交配することで、複数の品種が持つ長所を集めた鶏です。旨味、大きさ、産卵性など、それぞれの品種の特徴を組み合わせている点に、開発の工夫があります。
特に、イノシン酸を多く含む豊かな旨味と、ほどよく柔らかな肉質が魅力です。烏骨鶏の外観的な特徴を受け継いだことも、この鶏ならではの個性となっています。
大分県の新たな食のブランドとして期待
おおいた冠地どりは、国内初となる烏骨鶏を取り入れた複数品種の交配によって生まれた、大分県発のブランド地鶏です。烏骨鶏の特徴を残しながら、発育の良い白色ロックなどを掛け合わせ、旨味や大きさ、産卵性などの長所を組み合わせています。
鶏肉の旨味成分であるイノシン酸をブロイラーやほかの地鶏より多く含み、肉質はほどよく柔らかいことが特徴です。外観の個性とおいしさを兼ね備えた、大分県の新たなブランドとして期待されています。
大分県を訪れた際には、県内で生まれたおおいた冠地どりにも注目してみてください。品種改良の工夫によって生まれた、豊かな旨味を持つ地鶏です。