伊勢エビと並ぶ高級エビ
車エビは、日本で伊勢エビと並ぶ高級エビとして知られています。上品な甘味と弾力のある食感を持ち、刺身から加熱料理まで幅広く利用される食材です。
高級食材として需要があることから、エビ類の中では比較的早い時期に養殖技術が確立されました。1965年頃からは養殖も盛んに行われるようになり、天然ものだけでなく養殖ものも流通するようになっています。
宇佐市・姫島村・杵築市で漁獲
大分県内では、宇佐市、姫島村、杵築市などで車エビが漁獲されています。県内の海で育まれた車エビは、大分の海の幸を代表する高級食材のひとつです。
特に姫島村では、車エビを使った料理も地域の名物として知られています。新鮮な車エビならではの甘味と食感を生かし、さまざまな料理で楽しめます。
旬は7月から12月
大分県産車エビの旬は、7月から12月です。夏から冬にかけての時期に、新鮮な車エビを味わうことができます。
車エビのおいしさを特徴付けるのは、身に含まれる甘味と、プリッとした弾力です。甘味を感じさせるアミノ酸をエビ類の中でも特に多く含んでおり、新鮮なものほど甘味が強く感じられます。
生きたまま味わう「おどり食い」
車エビの代表的な食べ方のひとつが「おどり食い」です。生きた車エビの殻をむき、そのまま刺身として味わいます。
新鮮な車エビならではの甘味と、プリッとした食感を楽しめる食べ方です。素材そのものの味を堪能したい人におすすめの料理です。
天ぷら・塩焼き・酒蒸しなど多彩な楽しみ方
車エビは刺身だけでなく、加熱してもおいしく食べられます。天ぷらにすると、衣の香ばしさとエビの甘味を一緒に楽しめます。塩焼きでは、シンプルな味付けによって車エビ本来の風味が引き立ちます。
酒蒸しも代表的な調理方法のひとつです。蒸すことで身の旨味を味わいやすく、車エビの持つ上品な甘味を堪能できます。
大分の海が育む車エビの味わい
大分県産の車エビは、宇佐市、姫島村、杵築市などで漁獲される高級食材です。エビ類の中でも甘味を感じさせるアミノ酸を多く含み、新鮮なものほど甘味が強く、プリッとした食感も格別です。
旬は7月から12月。生きたまま殻をむいて食べるおどり食いをはじめ、天ぷら、塩焼き、酒蒸しなど、幅広い料理で楽しめます。
大分県を訪れた際には、産地ならではの新鮮な車エビを味わってみてください。刺身で素材の甘味を楽しむのはもちろん、加熱料理で引き立つ旨味や食感も魅力です。