豊後水道の速い潮流が育む身の締まり
関あじの漁場は、九州と四国の間に広がる豊後水道です。その中でも佐賀関周辺の「速吸の瀬戸」は、潮の流れが大変速く、複雑な海の動きが生まれる場所です。
関あじは、この速い潮流の中で育つことで、大型でありながら身が引き締まった魚になります。脂も程よくのっており、脂の旨味としっかりした身の食感をあわせて楽しめることが魅力です。
一本釣りで一尾ずつ丁寧に水揚げ
関あじと呼ばれるのは、佐賀関周辺の海域で育ったマアジのうち、大分県漁業協同組合佐賀関支店の組合員が一本釣りで水揚げしたものです。
一本釣りは魚を一尾ずつ釣り上げる漁法です。関あじは、こうした漁獲方法によって水揚げされ、魚の品質を大切にしながら取り扱われています。
独自の「面買い」と活け締めによる品質管理
関あじの品質を支えるもうひとつの特徴が、独自の取引方法である「面買い」です。さらに、活け締めによって鮮度を保つなど、水揚げ後にも厳格な品質管理が行われています。
速吸の瀬戸という特別な漁場で育つことに加え、一本釣りや面買い、活け締めといった取り組みを重ねることで、関あじは高い品質を実現しています。
脂の旨味と弾力のある食感を味わう
関あじは、大型で程よく脂がのりながらも、身が引き締まっていることが特徴です。脂の豊かな味わいだけでなく、しっかりとした身の食感も楽しめます。
佐賀関の海が育んだ自然の恵みと、漁業関係者による品質管理によって生まれる関あじ。大分県を訪れた際には、地域を代表する高級魚の味わいをぜひ楽しんでみてください。