豊後水道とリアス式海岸が育む養殖ブリ
大分県南部の海域では、養殖業が盛んに行われています。その背景には、豊かな海の環境があります。瀬戸内海の潮と南から流れ込む黒潮がぶつかる豊後水道は、プランクトンが豊富な海域です。
さらに、海岸線が複雑に入り組んだリアス式海岸も、養殖に適した環境を生み出しています。こうした自然条件を生かし、大分県では養殖ブリの生産が盛んで、その生産量は全国有数です。
エサを管理して脂のりを適度に調整
養殖ブリの特徴のひとつは、与えるエサを管理できることです。エサを調整することで、脂の量を適度に抑えられます。
そのため、脂が多い魚を苦手とする人にもおすすめです。ブリの旨味を楽しみながら、脂っぽさを感じにくい、ほどよい味わいに仕上げられています。
大分特産のかぼす果汁を飼料に配合
かぼすブリの大きな特徴は、飼料に大分県の特産品であるかぼすの果汁を粉末にして加えていることです。地元の農産物を養殖に取り入れることで、従来の養殖ブリとは異なる特徴を持つブランド魚として育てられています。
かぼすを取り入れた飼料で育てることで、味わいはさっぱりとしています。ブリの脂の旨味を残しながら、すっきりとした風味を楽しめることが魅力です。
さばいた後も赤身部分が変色しにくい
かぼすブリには、味わいだけでなく、見た目に関する特徴もあります。元記事によると、さばいた後、赤身部分が変色するまでの時間が通常より長くなるとされています。
味わいのさっぱり感に加え、変色しにくいという特徴も備えていることから、新たなブランド品として期待されています。
大分の海と特産かぼすが生んだ新しいブランド魚
かぼすブリは、豊後水道の豊かな海とリアス式海岸を生かした大分県の養殖技術に、県特産のかぼすを組み合わせて生まれたブランドブリです。飼料にかぼす果汁の粉末を加えることで、さっぱりとした味わいに仕上げられています。
養殖ならではのエサの管理によって脂の量も適度に抑えられており、脂っぽい魚が苦手な人にもおすすめです。さらに、さばいた後に赤身部分が変色するまでの時間が長いという特徴もあります。
大分県を訪れた際には、豊かな海と地元の特産品を生かして育てられた、かぼすブリを味わってみてください。