明治時代から続く竹田市のサフラン栽培
竹田市でサフランの栽培が始まったのは、明治時代といわれています。農家の知恵と工夫を積み重ねながら、長年にわたって栽培技術が受け継がれてきました。
現在、竹田市は国内トップクラスのサフラン生産量を誇ります。独自の栽培方法と、収穫後の丁寧な手作業によって、高品質なサフランを生産しています。
室内で花を咲かせる独自の栽培方法
一般的なサフラン栽培では、開花する前に球根を畑に植え、畑で花を咲かせます。それに対して竹田市では、室内で花を咲かせる方法を考案しました。
室内で開花させるため、天候に影響されることなく作業を進められます。また、花を摘み取りやすいという利点もあります。こうした独自の栽培方法が、竹田市でサフランの生産が盛んになった理由のひとつです。
10月下旬に咲く花から、めしべだけを丁寧に取り出す
サフランの開花時期は10月下旬です。花が咲くと、一つひとつ丁寧に摘み取ります。その後、摘み取った花から、めしべだけを取り出します。
めしべを取り出す作業は繊細で、花ごとに手作業で行われます。取り出しためしべは、品質を保つため、すぐに乾燥させます。
花を摘み、めしべを取り出し、乾燥させるまで、細やかな手仕事が欠かせません。こうした丁寧な作業が、竹田市のサフランの品質を支えています。
栄養価と品質が高く、海外でも評価
竹田市のサフランは、独自の栽培方法と繊細な手作業によって作られています。栄養価が高く、品質も良いとされ、海外でも高い評価を受けています。
明治時代から続く栽培の歴史と、室内で花を咲かせる独自の方法、そして花からめしべだけを取り出す丁寧な作業。こうした農家の知恵と技術が、竹田市のサフランを国内外に知られる特産品へと育ててきました。
10月から12月に楽しみたい大分県産サフラン
大分県産サフランの旬は10月・11月・12月です。特に10月下旬には花が開き、一つひとつ摘み取った花から、丁寧にめしべが取り出されます。
竹田市で明治時代から続くサフラン栽培は、100年を超える農家の知恵と手仕事によって受け継がれてきました。室内で花を咲かせる独自の方法と、繊細な加工によって生まれる高品質なサフランは、大分県が世界に誇る名産品です。