中国から伝わり、竹田市で約300年栽培される食材
チョロギは中国から伝わったといわれる植物で、大分県竹田市では約300年前から栽培が続いています。長い年月にわたって地域で受け継がれてきた、歴史ある食材です。
名前は韓国料理を思わせますが、植物としてはシソ科に属します。巻貝のように見える独特の形も特徴で、初めて目にする人には、野菜とは思えないような不思議な姿に映るかもしれません。
食べるのは根にできる白い塊茎
チョロギで食用にするのは、根にできる塊茎の部分です。収穫したばかりのものは白色で、細長く連なったような形をしています。表面には節があり、巻貝を思わせる独特の姿をしています。
この形を生かした料理は、食卓に並べたときにも目を引きます。味だけでなく、見た目の面白さも楽しめる食材です。
梅酢やシソ酢に漬けて鮮やかな赤色に
チョロギは、梅酢やシソ酢に漬けて食べるのが一般的です。白い塊茎を酢に漬けると鮮やかな赤色に染まり、かわいらしい姿に変わります。
赤く染まったチョロギは、おせち料理の彩りとしても親しまれています。独特の形と色合いが料理に華やかさを添え、正月の食卓を飾る一品になります。
コリコリとした歯ごたえと、ゆり根のような食感
チョロギの特徴は、コリコリとした独特の歯ごたえです。噛んだときの食感が楽しく、地元では古くから愛されてきました。
また、ゆり根のようなホクッとした食感もあり、ピリッとした風味も感じられます。見た目の印象とは異なる味わいがあり、食べることでチョロギならではのおいしさを発見できます。
お正月のおせち料理にも使われる郷土の味
チョロギは、竹田市で長く栽培されてきた地域の食材であり、地元では昔から親しまれています。特に、お正月のおせち料理によく用いられ、鮮やかな赤色と独特の形が祝いの食卓を彩ります。
中国から伝わったとされる植物が、竹田市で約300年にわたって栽培され、地域の食文化に根付いてきました。梅酢やシソ酢に漬けたチョロギは、見た目の美しさとコリコリした食感を一緒に楽しめる一品です。
竹田に受け継がれる不思議な形の伝統食材
大分県産チョロギは、中国から伝わったといわれ、竹田市で約300年前から栽培されてきたシソ科の植物です。食用となるのは根にできる白い塊茎で、巻貝のような独特の形をしています。
梅酢やシソ酢に漬けると鮮やかな赤色になり、コリコリとした歯ごたえに加えて、ゆり根のようなホクッとした食感とピリッとした風味を楽しめます。地元では古くから親しまれ、お正月のおせち料理にも使われています。
竹田市を訪れた際には、約300年の栽培の歴史を持つチョロギに注目してみてください。名前や形の不思議さだけでなく、地域に受け継がれてきた食文化も感じられる特産品です。