大分 乾しいたけ

大分県のしいたけ生産量は全国トップクラスで、“乾しいたけ”の生産量も全国の３割以上を占めており、良質なことでも知られている。その秘密は原木に使うクヌギにある。大分県では、しいたけだけではなく、原木用のクヌギ林の造成にも力を入れており、この原木で栽培されたしいたけは肉厚で香りが良いと評価が高い。そのしいたけを乾燥させることで、芳醇な香りが凝縮され、褐色でつやのある“大分乾しいたけ”となる。大分県の名産品として名高い”大分乾しいたけ”は贈答品としても重宝されている。